Thema: Hexen-Küche (Schlemmerhütte)
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Indi_88
Erstellt am 04.10.2015
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Zuletzt bearbeitet Mo 05.10.2015 von Indi_88
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Gelöschter Benutzer
Erstellt am Sa 10.10.2015
Also ich halte dazu am Besten meine Klappe, weil ich "die Dame" zu wenig kenne. Dafür bin ich noch zu neu hier. Was ich bis jetzt von ihr gelesen habe, war nicht sonderlich konstruktiv. |
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Indi_88
Erstellt am Sa 10.10.2015
Quatsch... Weisst Du Thommy das wichtigste für einen schwäbischen Haushalt ist eine Spätzlepresse (aus Gus), Mehl, Salz und Eier! Holst dir einfach mal paar Rindsrouladen...legst die schön aus, bestreichst sie mit Senf (dünn einstreichen) dann Salz und Pfeffer, Zwiebeln kleingehackt und Speck in Würfelchen und dann rollst sie zu, Bindfaden rum und bissle Fett in Bratentopf und dann rein damit, bräts sie an (auf niedriger Stufe) dann bissle Wasser in Topf, Brühe,Tomatenmark (ich mach da immer noch eine entschälte Zwiebel rein) etc. das lässt du auf niedriger Stufe köcheln und kurz bevor se fertig sind, machst dir dazu die Spätzle (Mehl, dazu 1 Ei, Salz, (ganz wenig) Wasser und mit Gabel kräftig durchschlagen, Wasser aufkochen und Spätzle reindrücken, absieben und gleich auf Teller verteilen, Roulade und Soße drauf - fertig... Kannst ja auch gleich mehr Rouladen in einem Topf machen und dann welche eingefrieren...Spätzle dazu hast ja gleich gemacht. So eine Spätzlepresse aus Gus ist wirklich das wichtigste, damit kannst dann auch lecker Kässpätzle machen (Spätzleteig wie oben und dann Spätzle absieben und jeweils geriebenen Käse drauf streuen (da kann's jetzt ruhig mehr sein :-) und während du das machst, nebenher Zwiebeln schön dunkel in Pfanne rösten und am Schluss obendrauf auf die Kässpätzle. (wenn ich die mache, essen meine Kumpels bis nichts mehr rein geht *lach) Wie gesagt, die Spätzlepresse ist das A und O weil zu jedem Braten sind selbst- gemachte Spätzle das wichtigste, kann mir ein Rehbraten ohne selbstgemachte Spätzle gar nicht vorstellen.... |
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Flow-Cash
Erstellt am Sa 10.10.2015
Edertal?  Ich grüsse vom Pumucklberg! Schöne Idee mit den Spätzle.Passen super zum Gulasch, was ich gleich machen will! 
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Indi_88
Erstellt am Sa 10.10.2015
Edertal? Gulasch gibt's bei uns heut Abend....wobei das heute Mutter macht, weil mein Kopf und Auge machen das noch nicht mit...(noch nen Schlag und ich bin im Krankenhaus....:-) |
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Gelöschter Benutzer
Erstellt am Sa 10.10.2015
Wie gesagt, die Spätzlepresse ist das A und O Nix da: Bei mir werden die Spätzle von Hand geschabt. Jedes Spätzle ist ein Kunstwerk / Individuum. Aber mit nur einem ei kommst ja nicht weit. Es dürfen schon ein paar Eier mehr sein. Dann nehme ich das Handrührgerät mit den Knethacken. Die Rouladen mache ich fast gleich. Nur eben mit Holzzahnstochern statt Schnur. Ich hatte mal ein Set mit verschiedenen Senfsorten geschenkt bekommen. Mit Orangensenf schmeckten mir die Rouladen besonders gut. |
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Flow-Cash
Erstellt am Sa 10.10.2015,
Zuletzt bearbeitet am 10.10.2015 von Flow-Cash
Kennt Ihr Oberschlesische Schweinefleischrouladen? Sind hier kaum bekannt aber wirklich saulecker! - 6 Schweinekottletts oder Minutensteaks - 3 grosse, eingelegte Gurken - 2 grosse Zwiebeln - 3 Bockwürstchen - Salz, Pfeffer, Senf Kottlett platt schlagen, jeweils 1 Seite mit Senf bestreichen, pfeffern, salzen. Gurken, Zwiebeln, Wurst fein würfeln In Schüssel geben, Senf beigeben und eine Masse daraus kneten. Kottletts m.d. Senfseite mit dieser Masse dick bestreichen, zu Rouladen aufrollen, zusammentackern. In Pfanne mit Öl braun anbraten. Ca.: 2cm hoch Wasser zugeben. 15 Min. dünsten. Sud zur Sosse andicken, evtl. nachwürzen und abschmecken. Haben den Vorteil zu Rindsrouladen, dass sie schneller fertig sind. 
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Gelöschter Benutzer
Erstellt am So 11.10.2015
Hmmm..Schweinerouladen..lecker lecker.. |
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Indi_88
Erstellt am So 11.10.2015,
Zuletzt bearbeitet am 11.10.2015 von Indi_88
Kennt Ihr Oberschlesische Schweinefleischrouladen? ...und in die Soße bissi Creme fraiche.....;-) (streiche "bissi", setze: 1 Teelöffel) -bin schließlich lernfähig- |
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Flow-Cash
Erstellt am So 11.10.2015
Creme Fraiche ist soooo eine geile Idee!!! ...TOP gepimpt so! |
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Indi_88
Erstellt am So 11.10.2015
Creme Fraiche ist soooo eine geile Idee!!! ...TOP gepimpt so! Danke *freu* (langsam gehen die Lichter wieder in meiner Birne an.... apropo Birne....lecker mit Preiselbeeren zu Reh....musste ich immer für Papa machen....Rehbraten, Spätzle, feine Soße und dazu Birne und Preisebeeren....) |
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